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489 猪杂生滚粥

更新时间:2020-02-06
天下间以什么食物最为滋补?
自然是粥。
所谓民以食为天,这个食说的是粮食,可不是什么顶级的山珍海味,用粮食熬出的粥,才是最为滋补的佳品。
不过这说的是老火粥,可不是现代的年轻人拿些粮食扔到电饭锅里,半个小时不到就煮出来的东西,那根本不能称之为粥,应该叫方便稀饭,基本上跟方便面有的一拼。
不过周栋也说了,商老现在的身体状况已经可以进食一些厚味,自然不能只是喝粥,而是要借浓稠养人的老火粥为底,加上一些别的东西,按照商老的要求还必须得是普罗大众都能消费起的食材,太过奢侈的则不可取。
周栋笑道“粤省人民爱吃的老火粥滋补养生最佳,现在是0点钟,开始熬粥的话,大概一点左右就能成,
另外在这些老火粥中加入新鲜食材同煮,就是著名的生滚粥,可以令各种食材和米粥充分融合,你中有北京赛车、北京赛车中有你,口味鲜美独特,老少皆宜。”
现在很多美食书籍和资料上面,总爱把老火粥和生滚粥独立分成两个种属,其实这是错误的,
用慢火熬煮到三个小时的浓稠香粥就叫做老火粥,以老火粥打底放入新鲜食材同煮的,就是生滚粥,这两种粥根本就是不分彼此,说白了其实是一回事,只是因为有无添加其它食材的原因,才会有了不同的名字。
“哦,周主厨是要做生滚粥吗?听起来非常普通啊”
黄思夏多少有些失望。
这生滚粥一听就不比荷叶莲蓬汤那样高大上、特有逼·格,只是一道民间常见的粥食而已,早知道是这个,他也能做啊?哪里还需要商老巴巴地赶来蹭饭吃?
“本来就是很普通啊,不过越是普通的美食,就越是说明它的受众广泛、曾经受到过无数人的检验。”
周栋看了看时间道“这个时间应该是肉联厂分完了猪肉。猪下水什么的应该还在出货,黄师傅这就得拜托你了,北京赛车要今天最新鲜的猪下水,比如猪肝、猪肺、猪肠等等,还有猪脸肉,也要最精华的部分”
周栋说的是猪脸肉,可不是猪头肉,是指猪的左右脸颊上肥瘦最为合度、口感好、有胶质的部分,一个猪头上面,真正能够称为‘精华猪脸肉’的最多也就是四两的样子,以猪脸肉入粥倒是很合养生之道,不会很油腻。
可是听说还要猪肝猪肠什么的,黄思夏就有些忍不住了,美漫中的地狱商人
他是商老的私人厨师、同时也是半拉私人营养师,哪敢随便给商老吃这些东西?皱着眉头道“周主厨,您这是要做猪杂生滚粥啊?
这商老吃这样的厚腻之物,真的合适吗?”
周栋淡淡一笑“商老身体底子好,年轻时估计也是非常能肉食的吧?
可是进入晚年后,很多人担心老人家的身体,这也不给吃、那也不给吃,结果是越不给吃越不能吃,加上年老脾胃渐渐虚弱,饭量才会受到了影响。
现在商老的脾胃功能已经有所恢复,胃口开了。而且他的身体底子比普通人好太多,虽然已经七十高龄,其实也就是五十多岁的肠胃,怎么就不能吃肉了?
现在商老要进一步滋补身体,离开肉可是不行的。
而且这猪杂生滚粥嘛别人做的怎么样北京赛车可不敢说,北京赛车做的绝对不会让人吃出油腻来,这一点黄师傅和商老都可以放心。”
坐在一旁的武宫正田看了眼黄思夏,暗中摇头,这个人真是太有意思了,当代厨神说什么就是什么,你有什么可质疑的?
哎,也怪周师实在是太低调,一代厨神,却偏偏披了个青年宗师的马甲,这是要忽悠谁呢?
最近老武宫的华夏文进展神速,还特别喜欢语言大师赵大叔,没少看卖拐。
商老听得连连点头,一锤定音道“小周师傅做什么,北京赛车就吃什么!”
还真让周栋猜对了,这些天他就是馋猪肉,虽说最近猪肉涨价了,可再涨也属于平民食品,不算奢侈!就是那帮子保健组专家、营养师按住了不给吃,看看人家小周师傅,这才是真专家!
黄思夏顿时无语,您老说什么就是什么吧
熬粥是一件非常简单的事情,在有了电饭锅、电压力锅的现代社会,更是将其完全变成了傻瓜式操作。
可要熬出正宗的老火粥,那可并不简单。
从遴选大米、一粒粒挑拣、到加水多少、火候如何控制,都有很多的讲究,
毕竟要熬煮整整三个小时的时间,水放多放少、火力控制稍有偏差,不是使粥变得稀薄不出味儿,就是过于粘厚糊了锅底,熬这粥可不能中途添水减水,还得要用砂锅,一旦有失连挽回的机会都没有。
白案组内个个都是伺候米面的高手,要说熬粥也都是行家,可今天却全都变成了小学生,一帮人围着周栋,仔细观摩组长的操作,英雄联盟在北京赛车家
就连仓芸这样骄傲的女子也是看得全神贯注,‘武安国’同志更是抱了个平板电脑在一旁不停记录着,一会儿是文字、一会儿还拍小视频。
现在大家都知道了武宫正田的身份,堂堂岛国神厨整天跟在周栋身边像个小学生一样,总是给人一种非常诡异的感觉。
“哇,周君你好厉害哦,挑选大米的速度真快!”
熬个粥都有个卡哇伊的岛国妹子在旁,剥好了洗净的葡萄瞅个空子就往你的嘴里塞,这种享受换了谁不得懵?
更别说武宫英子还自带了超级脑残粉属性,手上不停嘴上也跟着夸个不停,看得一旁的蔡波不知道有多羡慕,感觉自己再看下去要变成红眼睛的兔子,连忙将注意力完全转移到周栋身上。
这个周组长啊,就连挑选个大米都能挑出花儿来!等等,这是怎么一回事?
仔细看了片刻,蔡波忍不住揉了下眼睛,有些不敢相信自己看到的。
周栋手边用的是‘玉白珍珠米’,这是后勤组为白案组的专家厨师们准备的,就是怕专家们吃食堂吃腻了,有时要自己煮个稀饭什么的方便取用,自然都是一等的品质。
这种米颗粒浑圆饱满,看着就跟一颗颗小珍珠似的,而且都是当年新下的季米,如果拿起一粒对着光线照看,能够看出这一颗颗‘小珍珠’里面还套了个更小的‘珍珠’,也就是大米中常见的白头。
这白头可是好东西,只有新米才有,同时还是一粒米的精华所聚,不过一般的大米就算有白头,也就是很细微的一点,形状也不会怎样规则,可是白案组这边的珍珠米至少有八成是有非常清晰的白头,而且形状也是浑圆如珠,显然不光是这米的基因好,成长时也是饱吸了地力肥料的。
按说这就已经非常难得了,蔡波吃过的老火粥生滚粥不知有多少,所见过最好的米也就是这个样子,可是经过周栋一阵挑拣,他却发现这些珍珠米居然有了些微的改变!
这本来是绝对不可能发生的事情,却偏偏发生了。
蔡波狠狠揉了几下眼睛,确认自己并没有看错后,也顾不得还有商老在场,大声叫道“周主厨,请你先停一下!”
周栋微微一惊,看向蔡波。
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